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红菜是什么菜

发布时刻:2019-06-11 20:35 来历:uedbet网 红菜是什么菜

红菜是一种紫红色叶柄的青菜,属白花菜目,十字花科,红菜的食用部分称为红菜苔,红菜苔养分丰厚,含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。

1、红菜形状特征

培养办法和白菜类似,食用部分是菜苔。长出的菜苔俗称红菜苔、紫菜台,又叫“芸菜苔”。色紫红、花金黄。据史籍记载,红菜苔在唐代是闻名的蔬菜,向来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。它养分丰厚,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽美丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。洪山紫菜苔,尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的质量最佳。

2、红菜首要价值

日常食用办法首要有清炒和姜醋炒两种,姜醋炒的关键是先用油爆香姜末,出锅前放白醋,风味尤佳。

红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味新鲜爽口,武汉人无不喜食。当然,这其间,尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长,取其嫩的部分,用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上,放入芝麻油烧热,下姜末稍炒后,放入腊肉爆炒1分钟,用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上参加红菜苔稍炒,再参加炒过的腊肉,再炒几下即成(因腊肉有盐,不必别的放盐)。

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